有顾客要求将清油底料中的渣滓捞起来，我们应该怎么操作？（）

客人反映锅底太淡，应该怎么做？（）

A.自己盛出一碗汤送到后厨让厨师品尝，确定是否忘了放料包，则给客人道歉并加调料包
B.如果锅底正常，是客人口味较重，则可以为客人用盐、蚝油专门调制一下锅底
C.告诉顾客这是正常现象

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当沸腾的牛油锅往外溅油时，应该怎么做？（）

A.注意调整火的大小
B.不用管
C.打一部分油起来

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