海底捞服务员知识题库_海底捞服务员知识试题_海底捞服务员知识在线答题_海底捞服务员知识搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 制度关于员工离职率在9%上下的奖罚规定，下列正确的是（）

【单项选择题】 门店发生安全事故后，超过几天未及时上缴罚款的门店或责任人，对当事...

【单项选择题】 门店取消《各级人员考核表》的出发点是（）

【单项选择题】 安全管理部多久对所有门店的安全情况进行一次总排名？（）

【单项选择题】 领班实行轮岗制，任职期限最长为多长时间？（）

【单项选择题】 门店初、中级岗位人员从第四个月开始没有拿到更高一级的上岗证书并且...

【单项选择题】 小李学习切羊肉，且能够连续一星期独立完成本岗位操作，那么奖励师傅...

【单项选择题】 小王能够连续一星期独立看台数量达到4张小桌（或3张八人桌），则奖...

【判断题】 接送官员、明星等公众人物时主要考虑乘坐者的安全性和隐私性，司机后...

【判断题】 男士穿正式西装要注意“三一定律”，即皮鞋、皮带、公文包颜色必须统一。

【判断题】 一般来说，轿车VIP位置，安全系数最高的是司机后面的位置；如果是主...

【判断题】 顾客将手机存放在我们吧台进行充电，由于我们保管不当丢失属于公责险范围。

【判断题】 一般来说，上下楼时，男女同行，女士应该走在后面。

【判断题】 男士新买的西服应该保留左袖商标，以显示身份的尊贵，同时领带质地选...

【判断题】 因为教练与店经理接触的时间比较短，怕了解片面，而师傅是长期和徒弟...

【判断题】 凉菜师岗位关系到产品品味和品质，所以调整为高级岗位。

【判断题】 在收入有限的情况下，增加成本费用能够提升利润。

【判断题】 羊肉、底料属于成本，员工餐排骨、小料台小菜属于费用。

【判断题】 人力成本包括工资、年终奖、宿舍房租、员工保险、员工餐、劳保等。

【判断题】 成本定义产生收入能够吃的食品，毛利率的计算公式为：毛利率=（收入...

【判断题】 在分析报表过程中，选择对比的对象是可比、合理的。如全部使用电磁炉...

【判断题】 我们的收入包括收取客人的餐费收入、包间服务费，还包括一些废品收入等。

【判断题】 分店的店面房租属于可控费用。

【判断题】 成本包括羊肉、底料及年休假车费。

【判断题】 在日常管理中，只需要把门店的浪费情况把控好，不需理会宿舍有无浪费。

【判断题】 毛利=收入-成本，毛利率=（收入-成本） 收入。

【判断题】 毛利率太低的门店可以通过减少菜品分量来提升毛利率。

【判断题】 上海1店毛利率是70%，西安1店毛利率是68%，说明上海1店成本...

【判断题】 店面房租是不可控的，工资是可控费用。

【判断题】 土豆是费用，房租是成本。

【判断题】 计件工资单价表中的价格是公司规定好的，不可以任意组合或拆分。

【判断题】 公司取消了对领班和大堂经理的投票，是因为他们的主要职责是协助店经...

【判断题】 文员工作可以分给多个人做，那么每个人的计件工资按照文员单项的计件...

【判断题】 员工大会每周至少一次，时间不超过1小时。

【判断题】 店经理在保证不影响顾客满意率的前提下，门店可直接进行创新试验，涉...

【判断题】 安排春节假可以结合门店情况和员工意愿在每个月和月休假一起安排，要...

【判断题】 门店拓店时，母店高级员工原则上不调动，子店高级从母店的中级员工中产生。

【判断题】 A级门店高、中级岗位可以分别保持每月不低于2%的淘汰率。

【判断题】 员工在正常的休假期间如想被门店返聘顶岗，本人可以直接向店经理报名...

【判断题】 老王不会打字，可以将创新阐述清楚报交门店兼职创新员协助提报。

【判断题】 救急不救穷指因突发伤病、自然灾害或其他急难（而不是因为长期贫困）...

【判断题】 员工临时有事请假且店经理同意的才可以休半天假。

【判断题】 积极参与灭火奖励的1万元，由店经理承担。

【判断题】 门店打卡领班在不打卡的时候去看台，是不给予计件工资的。

【判断题】 高峰期服务员忘记自己工号密码，可以用其他人的工号进行打折、奉送、...

【判断题】 因为各级人员考核方式发生变化，所以取消各级人员的考核指标。

【判断题】 员工不按制度请假的决定权在店经理，这样做是为了防止有些计划性较差...

【判断题】 二套班子的工资按照所在岗位领取，如后备领班在没有调至领班岗位时不...

【判断题】 员工自己核算工资的目的是为了避免出现计算错误，而且对于初中级员工...

【判断题】 一些兼职工作需要高级岗位员工来兼职，如分收货等，若没有高级岗位员...

【多项选择题】 以下哪种情况的捞面不能再给顾客下锅？（）

【单项选择题】 捞面师小王在给顾客捞面时，已经连续断了2根了，那么小王接下来可以...

【多项选择题】 上桌时间不达标怎么办（）

【多项选择题】 菌汤火锅辅料加工、配备容易出现的问题是（）

【多项选择题】 牛油配锅、掺锅容易出现的问题是（）

【多项选择题】 改良清油麻辣火锅应该保证（）

【单项选择题】 番茄出现软烂、发溶该怎么办（）

【多项选择题】 番茄锅的辅料岗位加工、配备操作容易出现的问题是（）。

【多项选择题】 以下哪几种产品不能上桌（）。

【多项选择题】 以下属于传菜员七不端标准的是（）。

【单项选择题】 翡翠墨鱼滑为什么是绿的（）

【单项选择题】 以下属于特色菜的有（）

【单项选择题】 员工工作满一年可以享受（）天的年休假。

【单项选择题】 在日常工作中，哪些是影响客人满意率的。（）

【单项选择题】 当你的领班、同事、顾客同时都需要你帮忙时，你先满足（）

【单项选择题】 下面哪些菜品是回民可以吃的，（）

【单项选择题】 客人到桌服务员（）接待顾客

【单项选择题】 下面的锅底价格正确的是（）

【判断题】 牛油麻辣火锅没有清油麻辣火锅香。

【判断题】 撒尿牛肉丸属于清真食品。

【判断题】 特色锅底上桌时间是8至10分钟，标准锅底上桌时间是5分钟。

【判断题】 我们的豆浆、柠檬水、酸梅汁是6元／杯。

【判断题】 服务员小李早上迟到了25分钟，按照公司的考勤制度，要处罚10元现金。

【判断题】 一桌5位的顾客在用餐中，点了半份馒头，我主动让后厨多做一个。

【判断题】 当顾客到桌5分钟之内送上热毛巾。

【判断题】 旷工半天，罚款100元。

【多项选择题】 海底捞清真的锅底有（）

【多项选择题】 海底捞不能点半份的菜品有（）

【多项选择题】 我们要主动给客人提供特色味碟的菜品有（）

【多项选择题】 蒜泥香油碟适合（）锅底吃。

【判断题】 土豆开锅后下入，煮4分钟左右即可食用。

【判断题】 鹌鹑蛋开锅后下入，煮3分钟左右即可食用。

【判断题】 海底捞滑牛肉开锅后下入，煮5分钟左右即可食用。

【判断题】 手切羊肉开锅后下入，煮1分钟左右即可食用。

【判断题】 年糕开锅后下入，煮2分钟左右即可食用。

【判断题】 捞派豆花开锅后下入，煮5分钟左右即可食用。

【判断题】 魔芋丝，开锅后下入，煮3分钟左右即可食用。

【判断题】 扇贝开锅后下入，煮1分钟左右即可食用。

【判断题】 内蒙羊羔肉开锅后下入，涮30秒左右即可食用。

【判断题】 蛋饺开锅后下入，煮5分钟左右即可食用。

【判断题】 猪骨头开锅后下入，煮5分钟左右即可食用。

【判断题】 巴沙鱼片开锅后下入，煮3分钟左右即可食用。

【判断题】 脆皮肠开锅后下入，煮5分钟左右即可食用。

【判断题】 酥肉开锅后下入，煮3分钟左右即可食用。

【判断题】 海带开锅后下入，煮2分钟左右即可食用。

【单项选择题】 鸭胗一般是开锅后下入，煮（）左右即可食用。

【单项选择题】 腰花一般是开锅后下入，煮（）左右即可食用。

【单项选择题】 丸类组合一般是开锅后下入，浮起来再煮（）左右即可食用。

【单项选择题】 旭伟蟹黄墨鱼滑一般是开锅后下入，煮（）左右即可食用。

【单项选择题】 山药一般是开锅后下入，煮（）左右即可食用。