判断题

对于鲜活的虾类原料加工，虾头内的虾脑部分营养价值高，不可以随意丢弃。

【参考答案】

正确

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单项选择题
在给豆腐调味时，为了让豆腐更好地吸收调味料的味道，应（）

A.先将豆腐焯水
B.直接调味
C.将豆腐切成小块后再调味
D.在豆腐表面划几刀
单项选择题
在给蔬菜调味时，为了突出蔬菜的清甜口感，应（）

A.多放糖
B.少放盐
C.使用大量酱油
D.加入大量醋
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