问答题
简答题 简述加工原料数量的确定过程?
【参考答案】
(1)各配份、烹调厨房根据下餐或次日预订和客情预测提出加工成品数量要求;
(2)加工厨房收集、分类汇总各配份厨......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
加工原料数量管理要领是什么?
点击查看答案
问答题
原料加工质量管理的意义是什么?
点击查看答案
相关试题
简述总厨师长的的权利。
简述厨房安全管理的原则。
简述厨房安全管理的意义。
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量...