简答题 何谓大肠菌群？简述食品中大肠菌群数的测定方法。

【参考答案】

大肠菌群是指一群在37℃、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧，革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。主要包括大肠杆菌......

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