嗜冷微生物有专性和兼性两种，对于它们的描述错误的是（）

下列对于油烧现象的描述，正确的是（）

A.油烧是在酸败加剧的基础上产生
B.油烧现象的出现首先要有氧化的脂质，还需要有蛋白质的存在
C.提纯的鱼肉也会有油烧现象
D.油烧的表现是鱼贝类腹部、鳃部等含脂较多的部位变成黄色或橙红色，肉质也被着色

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鱼肉蛋白质在干制过程中的变性主要由于（）

A.冷冻
B.热
C.盐析
D.酒精

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