刀工的作用有（）、便于加热、（）、（）、丰富品种、（）。

刀工的姿势其内容包括（）、（）、（）、（） 点击查看答案

菜墩材木的要求是：质地坚实、（）、密度适中，（），不损刀刃。 点击查看答案