简答题 酿酒过程中浸皮的作用是什么？

【参考答案】

浸皮主要是为了让葡萄汁能充分萃取葡萄皮中的单宁、色素以及芬芳物质，从而使得酿出来的酒色泽亮丽、口感醇厚细腻。