笼形水合物的“主体”一般由（）个水分子组成。

关于淀粉老化性质中，以下哪种说法是不正确的？（）

A.淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故
B.淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃
C.防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水
D.一般支链淀粉较直链淀粉易于老化

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在一般温度下，蛋白质分子在（）压力下就会发生变性。

A.100~1000MPa
B.60~100Mpa
C.10~50Mpa
D.1~10Mpa

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