多项选择题

正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握（）。

A.毛利率
B.单价
C.加成率
D.原材料成本

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热门 试题

多项选择题
餐车现金、有价证劵的安全管理有（）要求。

A.现金、有价证劵及时入柜
B.不准私自挪用现金
C.现金差错率不超过2‰
D.厨房严禁收取现金
多项选择题
下列属于刀工的作用是（）。

A.便于食用
B.便于加热
C.便于调味
D.美化菜品
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