面团的发酵对面筋所产生延伸性和弹性没有影响。（）

制作饺子皮和生肉包皮都是用开皮的手法，所以开出的皮要求是一样的。（） 点击查看答案&解析

制作奶白馒头时面团要卷得紧，否则会影响形格。（） 点击查看答案&解析