单项选择题

原料一般先经过（）去除异味再慢制。

A.飞水
B.炟
C.滚制
D.腌制

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单项选择题
蒸发干货的操作比较简便，主要是要把握好除（）外的几个要点。

A.蒸的时间和原料涨发的程度
B.蒸发前要先浸洗好
C.准备好瓷器器皿用作蒸具
D.蒸发前原料先要除去异味
单项选择题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用（）搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净。

A.食盐
B.白糖
C.枫水
D.食粉
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