单项选择题

斜刀拉削与斜刀拉片相似，只是刀在运行时（）将原料断开。

A.完全
B.不完全
C.连续
D.半完全

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单项选择题
厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。

A.炒、烧
B.爆、汆
C.炸、熘
D.炖、烤
单项选择题
夹刀片不适用的原料是（）。

A.藕
B.鱼肉
C.西葫芦
D.猪肚
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