判断题
Span作为乳化剂对不同pH具有显著抵抗力。
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判断题
脂肪酸蔗糖酯是非离子型表面活性剂。
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多项选择题
磷脂在焙烤食品中的作用有()。
A.改善蛋白的性能
B.乳化作用
C.抗氧化作用
D.湿润作用
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