单项选择题

叉烧米粉：每份（）克叉烧蒸制时间为（）分钟。

A.35-40、5-8
B.30-35、5-8
C.30-35、5-7
D.35-40、5-7

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单项选择题
叉烧米粉每（）克米粉加入（）克米粉专用酱油，把米粉酱油和米粉拌均匀，让米粉着色均匀，再每（）克米粉加入（）克蒜油，拌制均匀后，立即分装。

A.140、30、140、20
B.140、20、140、20
C.150、20、150、20
D.150、30、150、20
单项选择题
叉烧米粉泡发时间为（）分钟，捞起沥水（）分钟。

A.40、30
B.30、40
C.30、30
D.40、40
单项选择题
每陈村份（）克加入（）克蒜油、（）克调和酱油进行拌制，拌制后加膜冷藏备用。

A.220、10、20
B.220、10、2
C.200、10、20
D.200、10、2
单项选择题
陈村粉（）保存（）天，蒸制（）分钟。

A.冷冻、5、5-7
B.冷藏、5、5-7
C.冷藏、4、5-7
D.冷冻、4、5-7
单项选择题
鲍汁：（）保存（）天，蒸制（）分钟。

A.冷冻、5、3-5
B.冷藏、5、3-5
C.冷藏、4、3-5
D.冷冻、4、3-5
单项选择题
鲍汁鲜竹卷：（）保存（）天，蒸制（）分钟。

A.冷冻、5、5-7
B.冷藏、5、5-7
C.冷藏、4、5-7
D.冷冻、4、5-7
单项选择题
豉汁排骨：（）保存（）天，蒸制（）分钟。

A.冷冻、4、10-12
B.冷藏、4、10-12
C.冷藏、5、10-12
D.冷冻、5、10-12
单项选择题
豉汁凤爪：（）保存（）天，蒸制（）分钟。

A.冷冻、4、5-7
B.冷藏、4、5-7
C.冷藏、5、10-12
D.冷冻、5、10-12
单项选择题
招牌大煎饺：（）保存（）天，蒸制4个（垫笼纸），蒸制（）分钟。

A.冷藏、4、1-2
B.冷冻、4、1-2
C.冷藏、5、1-2
D.冷冻、5、1-2
单项选择题
港式葱油饼：（）保存（）天，蒸制3个（垫笼纸），蒸制（）分钟。

A.冷藏、4、1-2
B.冷冻、4、1-2
C.冷藏、5、1-2
D.冷冻、5、1-2
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