多项选择题

作为干制品加工的原料一般选择考虑以下哪些特点？（）

A.干质量含量高
B.粗纤维少、肉质厚
C.风味色泽好
D.不易褐变

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多项选择题
果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（）

A.酶促褐变
B.美拉德反应
C.焦糖化反应
D.非酶褐变
多项选择题
罐头的分类按照原料的种类分为哪些类罐头？（）

A.肉类罐头
B.禽类罐头
C.果蔬类罐头
D.水产类罐头
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