凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。

乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。 点击查看答案

在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。 点击查看答案