弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法

饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河上游，长江下游，东南，中北，黄河中游，西南，西北，青藏高原 点击查看答案

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉 点击查看答案