单项选择题

测定蛋白质变性程度方法有（）。

A.NPU和PER
B.PER和NSI
C.NSI和PDI
D.PDI和NPU

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单项选择题
淀粉对面筋的形成所起的作用是（）。

A.着色剂
B.增稠剂
C.稀释剂
D.抗氧化剂
单项选择题
小麦制粉经过清理、水分调节、配麦等成为净麦的程序简称为（）。

A.筛路
B.粉路
C.麦路
D.米路
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