简答题 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？怎样尽量减少副产物的产生。

【参考答案】

主要有甘油、杂糖油、琥珀酸，还有乳酸、乙酸、丁酸、杂醇油、糖醛、双乙酰与乙偶姻、焦糖色素，醇、醛、酸、脂四大类化学物质。......

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