简答题 熟肉制品中合理使用辅料和添加剂有什么作用和意义？

【参考答案】

辅料和添加剂的巧妙组配，以及合理使用，可以改善制品结构和风味，使之各具特色。同时，对丰富产品品种，提高产品质量，增加产品......

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