人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。

面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白质在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。 点击查看答案

高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。 点击查看答案