在灰分测定中将一定量的样品放入马弗炉内灼烧，使无机物依次分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水的形式逸出。

干燥法测定食品中水分时，其样品预处理、测定过程中，要防止组分发生化学变化。 点击查看答案&解析

直接干燥法测定水分时M1为称量瓶和样品的质量，M2为称量瓶和样品干燥后的质量，M0为称量瓶的质量，则水分含量为。 点击查看答案