有机溶剂的极性很小，疏水性底物在有机溶剂中溶解度大，有机介质体系中酶反应速度加快。

有机介质体系中，在结合水量不变的条件下，酶的催化活性随着体系中水含量的变化而变化。 点击查看答案&解析

在有机介质体系中含有的水主要有结合水和游离水，结合水是影响酶催化活性的关键因素。 点击查看答案&解析