单项选择题

蔬菜在冷冻前须杀菁处理，其目的为（）

A.促进风味
B.改变质地
C.减少水分
D.破坏酵素

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单项选择题
下列脂肪含量最多的水果是（）

A.桶柑
B.柚子
C.水梨
D.酪梨
单项选择题
水果成熟软化的原因是（）

A.纤维素分解
B.原果胶分解
C.蛋白质分解
D.有机酸分解
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