按照熏制工具可分为：（）；密封熏。

按照熏制原料的成熟度可分为：生熏，（）. 点击查看答案

熏是将（）后的原料（或经过蒸、煮、炸等熟处理过程），用木屑，茶叶、柏枝、竹叶、花生壳、糖等燃料蔓燃时发出的浓烟熏制成菜肴的烹调方法。 点击查看答案