多项选择题
A、餐厅酒吧服务 B、厨房加工服务 C、食品原料采购供应 D、风味餐厅
A、经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量 B、进餐时间限制了餐饮产品的销售量 C、销售毛利率高，资金周转快 D、成本构成复杂，固定成本高开支比重大
A、掌握客源，以销定产 B、热炒热卖 C、合理核定食品原料的需要量 D、严格把关，合理加工