食品干制是水分的蒸发和扩散结果。()

影响干燥的食品性质是由表面积、组成分子定向、细胞结构、溶质类型和浓度组成。() 点击查看答案

冷水冷却特别适用于鲜度下降快的食品。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止干耗。() 点击查看答案