冷水冷却特别适用于鲜度下降快的食品。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止干耗。()

罐头食品装罐时的工艺要求：装罐要迅速、食品质量要一致、保证一定的重量、保持适当的顶隙。() 点击查看答案

回火防止器按工作压力不同可分为低压式(9.8kPa)和中压式(9.8－147kPa)和高压式(大于147kPa)。() 点击查看答案