鱼类肌肉中，（）比较丰富，但缺乏（），这是鱼类肌肉比哺乳动物的肌肉软弱的原因之一。

在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（） 点击查看答案

生产韧性饼干对面粉有何要求？如不符合，如何改良？试设计韧性饼干生产的工艺流程，并写出工艺条件。 点击查看答案