判断题
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
【参考答案】
错误
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
判断题
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
点击查看答案&解析
判断题
干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀,质地松软。
点击查看答案&解析
相关试题
鲜活原料加工过程中,所有的叶菜类蔬菜都可...
鲜活的兔子加工时,兔子的肝脏是有毒的,必...
鲜活贝类加工时,如果发现个别贝类开口,只...
鲜活的兔子加工时,兔毛只要大致拔除即可,...
鲜活原料加工中,对于鳝鱼等体表有黏液的原...