判断题
拌制工艺一般经过选料加工、拌制前处理、选择拌制方式、装盘调味等工序。
【参考答案】
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清炖鸡孚时,需要先将鸡肉切块并焯水,然后加入各种调料炖煮。
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白煨脐门时,不需要加入任何调料,只需保持原味即可。
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