单项选择题

面团在发酵时，（）中的淀粉酶将淀粉分解成单糖。

A.面粉
B.米粉
C.淀粉
D.澄粉

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单项选择题
淀粉先在淀粉酶的作用下水解成（）。

A.单糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.醋酸
单项选择题
在主坯发酵中，由淀粉经一系列酶分解成单糖供酵母利用的过程是经过（）步骤完成的。

A.两个
B.三个
C.四个
D.五个
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