单项选择题

下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。

A.天然发酵酱油
B.人工发酵酱油
C.化学酱油
D.合成酱油

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单项选择题
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。

A.块茎类
B.块根类
C.根茎类
D.球茎类
单项选择题
当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。

A.水解作用
B.变性作用
C.羰氨反应
D.热分解作用
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