选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件；即（），（）。

用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后厂，这是（）特点。 点击查看答案

粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。 点击查看答案