牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。

A.淀粉
B.肥膘或油
C.盐
D.蛋清

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以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。

A.擅长使用各种酱汁调味
B.鲜甜滋味纯正
C.擅长炖焖煨煮烹调方法
D.擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

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