单项选择题

下列对炸制工艺要求表述错误的是（）。

A.油量要充分
B.控制炸制时间
C.保持油的清洁
D.必须使用温油

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单项选择题
灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应垫布，并提醒他人注意，以防烫伤事故发生。

A.三成
B.五成
C.七成
D.八成
单项选择题
面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。

A.鱼
B.肉
C.蛋
D.原料
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