简答题 按形状食品可分为哪三类？按物理化学性质分，食品可分为液态食品和湿固态食品，液态食品又可分为哪三类？湿固态食品可分为哪三类？干燥过程中物料将会发生什么样的物理变化和化学变化？

【参考答案】

按形状分：粉状物料；片、条、块状物料；浆状物料；
液态食品分为：溶液、胶体溶液和非均相液态食品。
湿固态......

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