热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。

藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的腹腔中，加以密封形成菜肴生坯的技法。 点击查看答案&解析

过油又称为炸制烹调法。 点击查看答案&解析