发粉脆浆是用面种使成品起发。

“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。 点击查看答案

刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。 点击查看答案