单项选择题

以500克面粉调制馅糖皮九江茶饼，其最佳用碱量应为（）

A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克

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热门 试题

单项选择题
水油皮具有水调面团和（）面团的特点。

A.蓬松
B.油酥
C.特殊
D.温水
单项选择题
酥面的起酥性是因面团没有形成（）和淀粉粘度。

A.面筋网
B.松散性
C.表面张力
D.强度
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