单项选择题

面粉加入鸡蛋，不加水调制成面团叫（）

A.全蛋面团
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面

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单项选择题
以500克面粉调制馅糖皮九江茶饼，其最佳用碱量应为（）

A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克
单项选择题
水油皮具有水调面团和（）面团的特点。

A.蓬松
B.油酥
C.特殊
D.温水
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