发酵工业上常用的毛霉有（）。

制曲温度过高，除了发酵动力不足外，还容易使酒的（）。

A、糊苦味加重
B、酒味变淡
C、酒色发黄

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枯草芽孢杆菌具有（）的能力，是大曲中不可少的细菌。

A、分解蛋白质
B、分解麦芽糖
C、水解淀粉
D、分解纤维素

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