简答题 简述茶叶有效成分在保健品、食品方面的应用。

【参考答案】

茶叶在食品中的应用主要表现在抗油脂氧化（茶多酚）、杀菌保鲜（茶多酚、茶黄素）、着色（叶绿素等）、营养补充（氨基酸、维生素......

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