单项选择题

（）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。

A.黄鱼
B.青鱼
C.鲈鱼
D.鲥鱼

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单项选择题
花、果类菜初步处理时主要掐去老纤维，削去（），挖除蛀洞等。

A.花斑
B.污斑
C.花部
D.果部
单项选择题
猪腰加工时要完全去除中间（）的腰骚部分。

A.红色
B.白色
C.紫色
D.黄色
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