判断题

牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。

【参考答案】

错误

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判断题
牛乳中产生芽孢的菌属适宜生长温度为50℃左右。
判断题
嗜冷菌、耐热芽孢、乳房炎乳、初乳、末乳、代谢异常乳都对原奶质量造成影响。
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