判断题

水产热熏制品水分含量低,贮藏性好。

【参考答案】

错误

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判断题
水产熏制品的生产,一般经过原料处理、盐渍、脱盐、沥水(风干)、烟熏、整理、熏干等工序制得。
判断题
新鲜海蜇体内水分含量达85%以上,因而在食盐中拌入一定比例的明矾则可加速脱水腌制。
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