问答题

简答题 试述淀粉水解与碘显色反应的关系。

【参考答案】

淀粉与碘呈蓝色,但是淀粉水解生成的一系列中间产物如:紫糊精、红糊精、无色糊精、麦芽糖和葡萄糖与碘呈现不同的颜色,由蓝→紫......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)