简答题 怎样使双糖转化为单糖？如何用实验证明蔗糖已转化为葡萄糖和果糖？

【参考答案】

常用水解法。蔗糖无还原性可通过酶、酸或碱水解，产生一分子葡萄糖和一分子果糖，它们都有还原性，用班氏试剂检查，会出现砖红色......

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