中火火苗较旺，火力小，火焰低而摇晃，呈红白色，光度较亮，热辐射较弱，常用于炸、蒸、煮等烹调方法。

配不分主次的多种烹饪原料时，主料是由几种烹饪原料所组成的。这几种烹饪原料不分主料、配料，用量基本相等，不分主次，如“爆三样”、“烧二冬”等。 点击查看答案

“糟溜三白”采用的是配菜配色的顺色配方法。 点击查看答案